Ультра обработанная пища сделает Вас уязвимыми для COVID-19

Пока мир столкнулся с размахом пандемии COVID-19, научные статьи сосредоточены на том, кто наиболее уязвим для вируса. Похоже, что наибольшему риску подвержены люди пожилого возраста, страдающие избыточным весом и основным заболеванием, таким как диабет или высокое кровяное давление. Но потребление ультра обработанной пищи все чаще рассматривается как фактор риска заражения COVID-19.

Ультра обработанная пища повышает риск таких состояний, как ожирение, рак, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и камни в желчном пузыре, которые делают вас более уязвимыми для таких заболеваний, как COVID-19. Фактически, согласно исследованию 2019 года, ежедневное употребление более четырех порций ультра обработанной пищи увеличивает риск преждевременной смерти на 62%. ¹

Когда дело доходит до борьбы с COVID-19, ультра обработанная пища представляет еще одну опасность для здоровья: она ставит под угрозу микробиом кишечника, который играет решающую роль в иммунном ответе вашего организма на инфекцию и в поддержании общего состояния здоровья. Даже до появления вируса, вызывающего COVID-19, ультра обработанная пища была плохой идеей, но во время нынешней пандемии она особенно опасна.

Ультра обработанная пища – остерегайтесь её как чумы!

Что такое ультра обработанные продукты? Согласно системе классификации пищевых продуктов NOVA, разработанной Центром эпидемиологических исследований в области здравоохранения и питания, это: ²

“[I] Промышленные составы, полностью или большей частью изготовленные из веществ, извлеченных из пищевых продуктов (масла, жиры, сахар, крахмал и белки), полученных из компонентов пищевых продуктов (гидрогенизированные жиры и модифицированный крахмал) или синтезированных в лабораториях из пищевых субстратов или других органических источники (усилители вкуса, красители и несколько пищевых добавок, используемых для придания продукту повышенного вкуса).

Технологии производства включают экструзию, формование и предварительную обработку посредством жарки. Напитки могут быть подвергнуты ультраобработке».

По данным Science Daily, сверх обработанные продукты, активно продаваемые гигантскими производителями продуктов питания из-за их прибыльного потенциала, составляют от 25% до 60% дневной нормы потребления энергии во многих странах. В их число входят: ³

«… фасованная выпечка и закуски, газированные напитки, сладкие крупы, готовые блюда, содержащие пищевые добавки, обезвоженные овощные супы, а также восстановленные мясные и рыбные продукты, часто содержащие большое количество добавленного сахара, жира и / или соли, но не содержащие витаминов и клетчатки”.

Хотя заманчиво отклонить опасность ультра обработанной пищи, говоря , что все продукты, в некоторой степени, являются «обработанными», но как говорит автор Би Уилсон: ⁴

«Ультраобработка и цельная пища – это разные вещи. Их обрабатывают способами, выходящими далеко за рамки приготовления или ферментации, и они также могут быть прикрыты заявлениями о пользе для здоровья.

Беттина Элиас Сигель, автор книги «Детское питание: проблема кормления детей в мире с высокой степенью переработки» говорит: … есть огромная разница между вареной морковью и пакетом промышленных слоеных овощных слоек со вкусом моркови…”

Более того, предостерегает Уилсон, пищевые гиганты намеренно вводят потребителей в заблуждение. По его словам, когда жир ошибочно считали причиной ожирения, пищевая промышленность начала выпускать продукты с низким содержанием жира. Когда виновником стал сахар, пищевые гиганты манипулировали рынком искусственно подслащенных напитков. ⁵

Производители ультра обработанной пищи также начали успешные кампании, чтобы убедить общественность, что ожирение вызвано не их продуктами, а недостатком физических упражнений. Coca-Cola входит в их число и с этой целью предоставила финансирование университетам и широкому кругу медицинских групп, включая Американскую кардиологическую ассоциацию, Американскую ассоциацию легких, Американский колледж кардиологии и Американскую академию педиатрии. ⁶

Вы не можете не задаться вопросом, не поэтому ли Гарвардская медицинская школа / партнеры в области здравоохранения, получали финансирование от Coca-Cola, и пишут об ожирении: ⁷

«Ожирение является следствием энергетического дисбаланса: слишком много калорий, слишком мало сжигаемых калорий. На количество калорий (или сколько « энергии ») люди сжигают каждый день, в том числе возраст, размер тела и гены, зависит ряд факторов. Наиболее изменчивый фактор – и который легче всего изменить – это количество активности, которую люди получают каждый день “.

По данным The New York Times, ожирение все чаще связывают с серьезными случаями COVID-19, требующими госпитализации, даже среди молодых людей. ⁸ Причины не совсем ясны, но абдоминальное ожирение может вызвать сжатие легких и диафрагмы, что ухудшает способность дышать.

Другие факторы, которые могут объяснить связь между ожирением и серьезными случаями COVID-19, могут включать ранее существовавшие респираторные заболевания, большее количество циркулирующих, провоспалительных цитокинов и слабое воспаление, которые все коррелируют с ожирением. Почти 80 миллионов людей – 42 процента населения – страдают ожирением. ⁹

В отчете, опубликованном Национальным центром аудита и исследований интенсивной терапии о 196 пациентах в критическом состоянии с COVID-19, было обнаружено, что 56 пациентов имели индекс массы тела (ИМТ) от 25 до 30, что классифицируется как избыточный вес. ¹⁰ Пятьдесят восемь человек имели ИМТ от 30 до 40, что указывает на ожирение, а 13 имели ИМТ 40 или выше, что означает тяжелое ожирение. В исследовании 71,7% критических пациентов имели избыточный вес, ожирение или тяжелое ожирение. ¹¹

Ультра обработанная пища ухудшает микробиом кишечника

В двух исследованиях, опубликованных BMJ в 2019 году, ультра обработанная пища представляет собой угрозу для здоровья населения во всем мире. В связанной редакционной статье австралийские исследователи добавляют, что необходимо изучить негативное влияние ультра обработанной пищи на микробиом кишечника. ¹²

Наука все чаще демонстрирует огромное влияние диеты на микробиом человека и ее способность предотвращать болезни. По словам Тима Спектора, профессора генетической эпидемиологии Королевского колледжа в Лондоне, чем больше в микробиоме здоровых микроорганизмов, тем лучше он поддерживает иммунную систему, тем более что COVID-19 распространился по всему миру. В «Разговоре» Спектор говорит: ¹³

«Помимо усиления реакции на инфекционные патогены, такие как коронавирус, здоровый микробиом кишечника также помогает предотвратить потенциально опасные иммунные избыточные реакции, которые повреждают легкие и другие жизненно важные органы. Эти чрезмерные иммунные реакции могут вызвать дыхательную недостаточность и смерть …

Мелкие детали взаимодействия между микробиомом кишечника и иммунной системой до конца не изучены. Но, похоже, существует связь между составом микробиома и воспалением – одним из отличительных признаков иммунного ответа. Кишечные бактерии производят множество полезных химикатов ».

Ферментированные продукты и пробиотики – лучший путь к оптимальному здоровью микробиома, если они производятся традиционно и непастеризованы. Полезные для здоровья ферментированные продукты включают ласси (индийский йогуртный напиток), ферментированное органическое молоко травяного откорма (кефир), ферментированную сою или натто и различные виды маринованных ферментаций капусты, репы, баклажанов, огурцов, лука, тыквы и моркови.

Если антибиотики не являются абсолютно необходимыми, их следует избегать, а если избежать невозможно, противодействуйте ферментированной пище и пробиотикам . Имейте в виду, что мясо, выращенное традиционным способом, также является источником антибиотиков, поскольку животные обычно получают лекарства. Генетически модифицированные продукты и хлорированная и / или фторированная вода также могут разрушать кишечную флору.

Ультра обработанная пища подвергла миллионы людей риску заражения COVID-19

Ультра обработанная пища создана для того, чтобы быть чувственно привлекательными , аппетитными и вызывать привыкание благодаря добавкам, красивой упаковке, маркетингу и «удобству». Тем не менее, ультраобработанная пища наполнят ваш организм, но без витаминов, минералов, живых ферментов, микроэлементов, полезных жиров и высококачественного белка, в которых нуждается ваш организм. Ультра обработанная пища увеличивают скорость приема пищи и задерживает ощущение сытости, вызывая ожирение и метаболическую дисфункцию.

Д-р Асим Малхотра – почетный кардиолог-консультант в больнице Листер в Стивенидж, Англия. ¹⁴ Согласно статье, которую он написал в European Scientist, ультра обработанная пища вызывает: ¹⁵

«… Хроническое метаболическое заболевание, которое может повлиять на многих людей с « нормальным » весом. Кроме того, саркопеническое ожирение может ошибочно классифицировать многих пожилых пациентов как имеющих нормальный ИМТ при поступлении в больницу с COVID-19 … Не существует такого термина, как здоровый вес, есть только здоровый человек .

В недавнем комментарии In Nature говорится, что «пациенты с диабетом 2 типа и метаболическим синдромом могут иметь в 10 раз больший риск смерти при заражении COVID-19», и призывают к обязательному контролю глюкозы и метаболизма у пациентов с диабетом 2 типа для улучшения результатов. . “

Кристин Лоулесс, автор книги «Раньше известная как еда: как индустриальная продовольственная система меняет наши мысли, тела и культуру», также видит корреляцию между метаболической дисфункцией и смертью от COVID-19: ¹⁶

«Эти основные условия коррелируют с повышенной заболеваемостью и смертностью среди тех, кто заражается вирусом. Предварительные результаты показывают, что метаболическая дисфункция вызывает разрушительные осложнения от COVID-19, и, что шокирует, только 12 процентов всего взрослого населения считается метаболически здоровым.

У метаболической дисфункции один главный источник: наша пища с высоким содержанием сахара и низким содержанием питательных веществ “.

По словам Мальхотры, хотя миллионы людей, страдающих метаболическим синдромом, вызванным ультраобработанной пищей, не так актуальны, как COVID-19, проблемы здесь одни и те же. По его словам, правительство, помимо того, что призывает людей оставаться дома, чтобы спасать жизнь во время пандемии COVID-19, должны заняться диетой. Он пишет: ¹⁷

«Столь же сильная, если не более важная идея здоровья населения должна теперь звучать так: « Ешьте настоящую пищу, защищайте себя и спасайте жизни ».

Такая реализация, подкрепленная политическими изменениями, может не только спасти сотни, а потенциально и тысячи жизней во всем мире в ближайшие месяцы, но, учитывая высокую вероятность новой международной вирусной пандемии в следующем десятилетии, иметь более здоровое население … и оно будет гораздо лучше подготовлено к тому, чтобы справиться с тем, что могло бы привести к наименьшему пику смертности в следующий раз ».

Ультра обработанная пища особенно вредна для бедных сообществ

Люди, живущие в бедности, как в развивающихся, так и в развитых странах, особенно уязвимы к проблемам со здоровьем из-за ультра обработанной пищи и COVID-19. Согласно Малхотре: ¹⁸

«непропорционально большое количество людей из чернокожих и этнических меньшинств, погибших от вируса, отчасти может быть объяснено значительно повышенным риском хронических метаболических заболеваний в этих группах».

Еще до пандемии COVID-19 пищевые гиганты нацелены на людей с низким доходом с помощью агрессивного маркетинга ультра обработанной пищи. Следуя инициативам Бразилии по борьбе с этой тенденцией, Эквадор, Уругвай и Перу призвали граждан избегать ультра обработанной пищи в пользу натуральных продуктов. ¹⁹ По словам Лоулесса, пищевые ресурсы способствуют эксплуатации бедных в пищу: ²⁰

«Новые данные показывают, что темнокожие люди чаще умирают от COVID-19, чем другие группы. Безусловно, отсутствие медицинской помощи и/или низкое качество медицинской помощи влияют на результаты, и хорошо задокументировано, что уровень бедности среди цветных людей значительно выше, чем у белого населения.

Возможно, менее очевидным является влияние целевой рекламы Big Food на цветных людей в районах с ограниченным доступом к свежим цельным продуктам. Это означает, что многие цветные люди часто полагаются на фаст-фуд и дешевые упакованные продукты для еды, которая обеспечивает более высокую калорийность за свои деньги.

По всей стране у чернокожих намного выше уровень заболеваний, связанных с питанием – у чернокожих взрослых на 60 процентов больше шансов получить диагноз диабета, чем у взрослых белых ».

Министерство сельского хозяйства определяет продовольственную пустыню как район с низким доходом, где многие жители не имеют легкого доступа к супермаркету или большому продуктовому магазину. ²¹ Помимо отсутствия точек питания, предлагающих здоровую пищу, важным фактором является отсутствие у жителей транспорта, чтобы добраться до магазинов. Жители, которым приходится ходить с продуктами или ездить на автобусе, могут перевозить меньше продуктов, а перевозка скоропортящихся продуктов особенно затруднена.

Согласно Министерству сельского хозяйства, многие типы организаций, такие как предприятия, местные органы власти и некоммерческие организации, имеют право на помощь для решения проблем, создаваемых продовольственными пустынями. ²² Однако, как и ограничение потребления ультра обработанной пищи, такие изменения требуют времени и, безусловно, не произойдут во время пандемии COVID-19.

Другие экологические причины COVID-19

Диета из ультра обработанной пищи подвергает людей риску заражения COVID-19 из-за метаболической, иммунной системы и деградации микробиома, которую он вызывает. Но пандемия коронавируса также имеет экологические причины и последствия, говорит Лоулесс: ²³

« Во всем мире промышленное сельское хозяйство вытеснило мелких фермеров глубже в леса, где существуют эти типы патогенов. Вырубка лесов также отправила тех, кто привозит диких животных на городские рынки, глубже в отдаленные лесные районы, в результате чего человек подвергается воздействию новых патогенов.

Более того, животные, содержащиеся на промышленных фермах, являются идеальными инкубаторами, когда эти патогены распространяются – антисанитарные, тесные условия среди животных с почти идентичной генетикой означают, что вирусы распространяются быстро и часто становятся более вирулентными».

Независимо от того, повысилась ли уязвимость к болезням людей из-за большого сельского хозяйства или вирусы распространяются из-за его чрезмерного распространения, большинство экспертов сходятся во мнении, что нам нужен радикальный пересмотр всей системы производства и распределения продуктов питания. По словам Лоулесса: ²⁴

«Во-первых, наша промышленная продовольственная система разрушает окружающую среду. Во-вторых, обедненные питательными веществами и химически насыщенные обработанные пищевые продукты меняют наши тела изнутри …

Крупномасштабные фермы по выращиванию монокультур, концентрированные операции по кормлению животных, удобрения, пестициды, газовая техника, складские помещения, производственные предприятия и способы доставки – все это зависит от ископаемого топлива и становится возможным благодаря ему … Новый анализ Гарварда показывает, что воздействие мелких твердых частиц коррелируют со смертностью от COVID-19. ²⁵

Сгорание топлива приводит к образованию опасных мелких твердых частиц, от которых ежегодно во всем мире преждевременно умирают 7 миллионов человек ».

Если когда-либо было время подумать о наших пищевых привычках и доминировании вредных сельскохозяйственных систем, так это время пришло прямо сейчас! Действуйте!

Источники

• ¹ BMJ 2019;365:l1949
• ² NOVA 2018
• ^3, 12 Science Daily May 29, 2019
• ^4, 5, 19 Guardian February 2, 2020
• ⁶ The BMJ February 28, 2018
• ⁷ Harvard T.H. Chan School of Public Health 2019
• ^8, 9 New York Times April 16, 2020
• ¹⁰ The Intensive Care National Audit and Research Centre COVID-19 Report
• ¹¹ The Intensive Care National Audit and Research Centre COVID-19 Report page four
• ¹³ The Conversation March 19, 2020
• ¹⁴ King’s Fund 2020
• ^15, 17, 18 European Scientist April 16, 2020
• ^{16, 20, 23, 24} Heated Medium April 13, 2020
• ^21, 22 USDA 2017
• ²⁵ Harvard University April 5, 2020