Каким образом яблочный уксус может изменить вашу жизнь?

Говорят, что уксус был открыт около 5000 г. до н.э., когда виноградный сок случайно превратили в вино, а затем и в уксус. Первоначально использовался в качестве пищевого консерванта, вскоре после того, как стало известно о его лечебном применении.

Гиппократ использовал уксус для лечения ран, но в 1700-х годах врачи начали использовать его практически для всего, от высыпаний, вызванных ядовитым плющом, дифтерии, до болей в желудке. Уксус даже использовался для лечения диабета. ¹

Уксус, что по-французски означает «кислое вино», можно сделать практически из любого углевода, который можно ферментировать, включая виноград , финики , кокос , картофель, свеклу и, конечно же, яблоки .

Польза и применение яблочного уксуса теперь хорошо известны многим людям (я расскажу об этом позже), поэтому он становится основным продуктом питания на многих кухнях.

Традиционно уксус получают в процессе ферментации, в результате чего он богат биологически активными компонентами, такими как уксусная кислота, галловая кислота, катехин, эпикатехин, кофейная кислота и другие, что придает ему мощный антиоксидант, антимикробный эффект и многие другие полезные свойства.

Как сообщает Medscape General Medicine : ²

«Медленные методы обычно используются для производства винного уксуса и культивирования уксуснокислых бактерий, которые растут на поверхности жидкости, и ферментация медленно предшествует в течение недель или месяцев.

Длительные периоды брожения позволяют накапливать нетоксичную слизь, состоящую из дрожжевых и уксусно-кислых бактерий, известный как мать уксуса».

«Мать» уксуса, вещество на основе аминокислот, похожее на паутинку, обнаруженное в сыром нефильтрованном уксусе, указывает на то, что уксус самого высокого качества.

Большинство производителей пастеризуют и фильтруют уксус, чтобы предотвратить образование матки, но «мутный» тип лучше, особенно если вы планируете его употреблять.

Уксус используется не только для приготовления пищи, он также полезен для здоровья, уборки, ухода за садом, гигиены и многого другого. Фактически, кувшин с уксусом – одно из самых недорогих и универсальных средств, которые вы можете найти. Я рекомендую постоянно иметь дома уксус …

Лекарственное использование яблочного уксуса

Официальных рекомендаций относительно использования уксуса нет. Некоторые люди принимают одну-две чайные ложки в день, смешанные со стаканом воды, перед едой или утром, и это приносит пользу.

Риск употребления небольшого количества уксуса невелик, и исследования показывают, что он может иметь реальную пользу для здоровья.

Диабет

Считается, что уксус обладает антигликемическим действием и благотворно влияет на уровень сахара в крови.

Считается, что уксусная кислота, содержащаяся в уксусе, может снизить уровень сахара в крови, предотвращая полное переваривание сложных углеводов, что достигается за счет ускорения опорожнения желудка или увеличения поглощения глюкозы тканями организма. ³

Одна из теорий заключается в том, что уксус может инактивировать некоторые пищеварительные ферменты, расщепляющие углеводы на сахар, замедляя превращение сложных углеводов в сахар из еды в кровоток.

Одно исследование показало, что лечение уксусом улучшает чувствительность к инсулину у 19% людей с диабетом 2 типа и у 34% людей с предиабетом. ⁴

Кроме того, другое исследование показало, что прием двух столовых ложек яблочного уксуса перед сном снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа по утрам более чем на 6 процентов. ⁵

Здоровье сердца

Уксус поддерживает здоровье сердца разными способами. Как поясняется в Journal of Food Science : ⁶

«Полифенолы, такие как хлорогеновая кислота, которая в больших количествах присутствует в яблочном уксусе, могут подавлять окисление ЛПНП и улучшать здоровье, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания».

Одно исследование показало, что уксус может снизить уровень холестерина у лабораторных крыс, ^{7 в} то время как другое исследование на крысах показало, что их кровяное давление могло снизиться благодаря уксусной кислоте, содержащейся в уксусе. ⁸

В исследованиях на животных также было обнаружено, что уксус снижает уровень холестерина и ЛПОНП (вредной формы холестерина). ⁹

Потеря веса

Уксус может помочь вам похудеть, так как он, по-видимому, обладает эффектом от ожирения, повышая чувство сытости и уменьшая общее количество съедаемой пищи.

Например, когда добровольцы ели небольшое количество уксуса вместе с пищей, богатой углеводами (рогаликом и соком), они ели меньше еды до конца дня.

Снижение было эквивалентно примерно от 200 до 275 калорий в день – количество, которое привело бы к ежемесячной потере веса более чем на 0,5 кг. ¹⁰

Кроме того, другие исследования показали, что употребление уксуса вместе с хлебом не только снижает реакцию на глюкозу и инсулин, но и повышает уровень сытости. Индекс сытости был напрямую связан с уровнем уксусной кислоты в уксусе. ¹¹

Заложенность носа

Яблочный уксус помогает расщепить и уменьшить слизь в организме, помогая очистить носовые пазухи. Он также обладает антибактериальными свойствами, что делает его полезным для лечения инфекций. Вот что делать: ¹²

1. Добавьте половину чайной ложки яблочного уксуса в чашку фильтрованной воды и хорошо перемешайте.
2. Зачерпните немного смеси на ладонь (обязательно вымойте руки), а затем вдохните через одну ноздрю. Затем проделайте это с другой ноздрей.

Боли в горле

Антибактериальные свойства яблочного уксуса также могут помочь при боли в горле. При необходимости полощите горло смесью из одной трети стакана яблочного уксуса с горячей водой. Для этого также можно использовать неразбавленный яблочный уксус. ¹³

1. Возьмите небольшое количество яблочного уксуса.
2. Принимайте по несколько раз в день.
3. Подождите не менее 30 минут, чтобы принять его снова. Убедитесь, что вы пьете воду каждый раз, когда пьете ее.

Кислотный рефлюкс и другие проблемы с пищеварением

Рефлюкс кислоты , как правило , результат того , что слишком мало кислоты в желудке. Вы можете легко повысить кислотность своего желудка, ежедневно выпивая столовую ложку сырого нефильтрованного яблочного уксуса в большом стакане воды. Пектин в яблочном уксусе также может помочь облегчить спазмы кишечника.

Кроме того, яблочный уксус не только эффективно стимулирует желудочный сок, который помогает организму расщеплять пищу, но и содержит полезные кислоты, такие как изобутриловая, уксусная, пропионовая и молочная кислоты, которые могут контролировать нежелательный рост дрожжей и бактерий в желудке и по всему телу. ¹⁴

Раздражения кожи

Яблочный уксус используется для лечения самых разных кожных проблем, от укусов насекомых до высыпаний, вызванных ядовитым плющом, и солнечных ожогов. Вы можете нанести его прямо на раздраженный участок или наполнить ванну и добавить около чашки уксуса, чтобы полностью погрузить в нее все тело.

Бородавки

Местное применение яблочного уксуса может помочь избавиться от бородавок, вероятно, потому, что он содержит высокий уровень уксусной кислоты. ¹⁵

1. Смочите ватный диск в яблочном уксусе.
2. Поместите ватный диск на бородавку и хорошо накройте ее.
3. Оставьте ватный диск на ночь и снимите его утром.

Энергетический ускоритель

Яблочный уксус содержит калий и ферменты, которые помогают бороться с усталостью. Кроме того, его аминокислоты могут помочь предотвратить накопление молочной кислоты в организме, предотвращая усталость. ¹⁶

Мощный детоксификатор печени

Исследования показали, что яблочный уксус играет важную роль в детоксикации печени и стимулировании кровообращения. Он также обладает целебными свойствами, которые полезны для кожи и крови и выводят из организма вредные токсины из окружающей среды. Яблочный уксус также помогает очистить лимфатические узлы и улучшить их кровообращение, что может способствовать укреплению иммунной системы.

Разрастание кандиды

Наличие в организме слишком большого количества бактерий кандида – естественного происхождения – связано с множеством различных проблем со здоровьем, включая дрожжевые инфекции, усталость, плохую память, депрессию, головные боли и тягу к сладкому.

Чрезмерный рост Candida обычно происходит, когда организм слишком кислый из-за чрезмерного потребления обработанных и сладких продуктов или если в вашем организме низкая концентрация полезных бактерий.

Поскольку яблочный уксус ферментируется полезными бактериями, он действует как пробиотик для здоровых бактерий, тем самым способствуя росту полезных бактерий.

Домашнее использование яблочного уксуса

Обычно вы можете использовать дистиллированный белый уксус для домашних дел и яблочный уксус для употребления в пищу. Однако при желании вы также можете использовать яблочный уксус для работы по дому.

Натуральное очищающее средство

Уксус – одно из лучших чистящих средств , во многом благодаря его антимикробным свойствам. При добавлении в пищу органические кислоты в уксусе (особенно уксусная кислота) проходят через клеточные мембраны, убивая бактерии.

Продукты, ферментированные уксусом, содержат целый арсенал противомикробных органических кислот, включая уксусную, молочную, аскорбиновую, лимонную, яблочную, пропионовую, янтарную и винную кислоты.

Одно исследование показало, что уксусная кислота смертельна даже для кишечной палочки O157: H7, в то время как другие исследования показали, что такие вещества, как уксусная кислота, лимонный сок или комбинация лимонного сока и уксуса, эффективны против сальмонеллы. ¹⁷

Гербицид

Уксус очень эффективен в борьбе с вредителями в вашем саду. Говард Гарретт, также известный как The Dirt Doctor, поделился своим рецептом гербицида на основе уксуса (этот спрей повредит любое растение, которого он касается, поэтому используйте его только на тех растениях, которые вы хотите убить):

Формула гербицида

• 1 галлон 10-процентного (100 зерен) уксуса
• Добавьте 30 грамм апельсинового масла или d-лимонена
• Добавьте 1 столовую ложку патоки (необязательно – некоторые говорят, что это не очень помогает)
• 1 чайная ложка жидкого мыла или любого другого поверхностно-активного вещества (например, Bio Wash)
• Не добавляйте воду

Нейтрализатор запаха

Яблочный уксус в миске поможет нейтрализовать запахи в вашем доме.

Дезинфицирующее средство для фруктов и овощей

Уксус – одно из лучших натуральных средств для удаления определенных пестицидов и бактерий из фруктов и овощей. Попробуйте 10-процентный раствор уксуса с 90-процентным содержанием воды, чтобы продезинфицировать фрукты и овощи.

Все, что вам нужно сделать, это поместить свои фрукты и овощи в раствор, перемешать их и хорошо промыть (не используйте этот процесс с хрупкими фруктами, такими как ягоды, так как они могут быть повреждены в процессе или могут поглотить слишком много уксуса через их пористая кожа).

Натуральный полировальный агент

Яблочный уксус можно использовать для полировки различных металлов: ¹⁸

• Для серебра: смешайте одну чашку уксуса с двумя столовыми ложками пищевой соды. Замочите в смеси серебро на пару часов, и оно станет блестящим.
• Для латуни, бронзы и меди: приготовьте пасту, смешав в равных частях соль и уксус, затем нанесите на предметы и потрите, пока пятна не исчезнут. Промыть водопроводной водой и обсушить сухим полотенцем.

Гигиена и красота

Вы даже должны держать яблочный уксус в шкафу для ванной …

Кондиционер для волос

Уксус помогает удалить скопления продуктов и сбалансировать pH кожи головы. Попробуйте промыть его третьим стаканом уксуса, смешанным с четырьмя стаканами воды. От перхоти сделайте это лучше: ¹⁹

• Сделайте смесь из равных частей уксуса и воды и нанесите ее на волосы.
• Накройте волосы полотенцем и дайте смеси сконцентрироваться в течение часа.
• Вымойте волосы и повторяйте процедуру несколько раз в неделю.

Тоник для лица

Разведите яблочный уксус на ватном тампоне, чтобы сделать тоник для лица и очищающее средство, которое поможет предотвратить высыпания на коже. Это может быть полезно даже для более быстрого исчезновения синяков.

Дезодорант

Уксус помогает устранить неприятный запах, вызываемый бактериями, поэтому немного разбрызгайте его под мышками в качестве натурального дезодоранта.

Здоровье полости рта

Полоскание горла разбавленным яблочным уксусом может помочь удалить запах и отбелить зубы. Однако имейте в виду, что яблочный уксус очень кислый. Его основной ингредиент – уксусная кислота, которая довольно тяжелая, поэтому ее всегда следует разбавлять водой, прежде чем класть в рот.

Чистый яблочный уксус может повредить эмаль на зубах или тканях во рту или горле. (На самом деле, есть сообщения о повреждении пищевода, у женщины, принимавшей яблочный уксус, капсула застряла в горле.)

Запах ног и тела

Очистка ног яблочным уксусом поможет избавиться от неприятного запаха, вызываемого бактериями. Очистка подмышек ²⁰ также поможет нейтрализовать запах тела.

Лосьон для бритья

Откажитесь от лосьона для химического бритья и используйте яблочный уксус. Просто разведите равное количество в воде, хорошо перемешайте и нанесите на лицо после бритья. ²¹

Как использовать яблочный уксус на кухне

Есть много творческих способов использовать яблочный уксус на кухне. Попробуйте использовать его в соусах или маринаде, в супах и даже в смузи. Вы можете добавить его в выпечку (это добавит дополнительный импульс) и, конечно, вы можете использовать его в качестве заправки для салата (например, попробуйте смешать его с оливковым маслом, чесноком и горчицей). ²²

Уксус также хорошо сочетается с рыбой и используется для маринования мяса, добавляя изюминку его вкусу. И он добавляет восхитительный аромат приготовленным овощам или в качестве основы для салата из огурцов. Вы также можете использовать уксус для маринованных овощей.

Уксус также является жизненно важным дополнением к домашнему костному бульону . Когда дело доходит до бульона, уксус помогает извлечь ценные минералы из костей, оставшихся в воде в кастрюле. Цель состоит в том, чтобы извлечь из костей как можно больше минералов.

Если вы употребляете уксус по терапевтическим причинам, но вам не нравится его вкус, вы также можете употреблять другие ферментированные продукты для получения полезных кислот. Это также поможет повторно заселить кишечник полезными бактериями. Однако уксус проще и безопаснее использовать, поэтому, если вам не нравится его вкус, вы, безусловно, можете включить его в свой рацион.

При покупке внимательно выбирайте уксус: избегайте дистиллированного уксуса

Белый дистиллированный уксус отлично подходит для чистки и стирки, но для здоровья лучше избегать совершенно прозрачных сортов, которые обычно можно найти на полках продуктовых магазинов. Вместо этого вы должны использовать сырой нефильтрованный органический уксус, который будет более мутным.

Как я упоминал ранее, эта непрозрачность вызвана веществом, похожим на паутину, которое называется «мать», и свидетельствует о высоком качестве продукта.

Наконец, если вы планируете злоупотреблять яблочным уксусом в медицинских целях, в долгосрочной перспективе это может вызвать низкий уровень калия и может отрицательно повлиять на плотность костей, поэтому важна умеренность.

Кроме того, яблочный уксус теоретически может взаимодействовать с мочегонными, слабительными и лекарствами от диабета и болезней сердца. Если вы находитесь под наблюдением врача и хотите попробовать яблочный уксус в лечебных целях, сначала поговорите с ним / ней, чтобы убедиться, что он не повлияет на действие каких-либо лекарств, которые вы принимаете в настоящее время.

Дополнительный бонус – еще больше преимуществ

Вы можете использовать ферментированные овощи . Как и уксус, они содержат кислоту, но вместо уксусной кислоты ферментированные овощи содержат молочную кислоту.

Помимо того, что ферментированные овощи полезны для многих вещей, упомянутых выше, они могут предложить вам еще два преимущества: они помогут вам пополнить и оптимизировать микробиом кишечника, а если вы используете закваску с витамином K2, то она предложит вам дозу витамин K2, который так важен, что витамин D , синергетически с ним работает.

Источники

• Boston Herald March 3, 2015
• Mamavation January 26, 2015

• ^1, 2, 15 MedGenMed. 2006; 8(2): 61.
• ^3, 6, 17 Journal of Food Science May 8, 2014
• ⁴ Diabetes Care. 2004 Jan;27(1):281-2.
• ⁵ Diabetes Care November 2007 vol. 30 no. 11 2814-2815
• ^7, 8 Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 65(12) 2690-2694
• ⁹ J Agric Food Chem. 2011 Jun 22;59(12):6638-44.
• ¹⁰ J Am Diet Assoc. 2005 Dec;105(12):1939-42.
• ¹¹ Eur J Clin Nutr. 2005 Sep;59(9):983-8.
• ¹² Earth Clinic, February 4, 2017
• ¹³ Home Remedies for Life, July 13, 2016
• ¹⁴ Natural Living Ideas, August 9, 2016
• ¹⁶ Reader’s Digest
• ¹⁸ One Green Planet, January 1, 2017
• ^19, 22 Mamavation January 26, 2015
• ²⁰ Home Remedies for Life, December 19, 2016
• ²¹ TreeHugger, May 16, 2014