Если вас заботит ваше здоровье, то, скорее всего, вы питаетесь исключительно цельнозерновым хлебом. Хотелось бы развеять этот миф прямо сейчас! Цельнозерновой хлеб – это лишь уловка маркетологов. Исследователи говорят, что нет разницы между белым и черным хлебом.
Процесс исследования
Результаты национального исследования продовольствия Великобритании говорят, что после 1973 года продажа белого хлеба упала на целых 75%. Черный и цельнозерновой хлеб же вырос в продаже на целых 85%! Все это потому, что многие ученые заявили о том, что черный хлеб полезнее белого.
Исследователи из Института Вейцмана решили рассмотреть кишечные бактерии, они измеряли уровень жира, глюкозы, холестерина. Эксперимент ставился на двадцати абсолютно здоровых участниках.
Половина участников эксперимента питалась цельнозерновым бездрожжевым хлебом, а вторая – обычным белым.
Все участники употребляли среднее количество хлеба.
На протяжении семи дней половина ела лишь белый хлеб, купленный в магазине, а другая часть потребляла домашний черный хлеб. После этого, участники сделали перерыв, который длился две недели и затем поменялись местами.
Выводы исследователей
Белый хлеб никак не дал о себе знать!
Многие ожидали, что белый и черный хлеб покажут кардинально разные результаты, но этого не произошло. Ни белый, ни черный хлеб не отразились на заранее установленных параметрах исследования. Ученые так и не выявили разницы между потреблением обычного хлеба, купленного в магазине и потреблением черного хлеба для соблюдения диеты.
Исследование не было огромным, но оно продемонстрировало главное
Люди, которые принимали участие в эксперименте, часто изменяли собственное поведение самыми различными способами. К примеру, если им нужно изменить количество хлеба, то незаметно для самих себя, они и изменяют что-то в собственном рационе.
Все же, все люди разные и все они по-разному реагировали на предоставленную одинаковую еду. Все это зависит от микрофлоры кишечника каждого человека.
Исследователи также акцентируют внимание на том, что не нужно делать поспешные выводы, поскольку эксперимент проходил над небольшой выборкой и длился он всего пару недель.
Есть черный хлеб или белый – это ваш личный выбор, но не стоит загонять себя в какие-то рамки, которые возникли из-за маркетингового хода.
Источник
- White bread just as healthy as brown bread for some people, study finds. Sales of ‘unhealthy’ processed white bread have plummeted by 75 per cent since 1974.
