Чтобы понять, как это работает, давайте разберёмся, как мозг контролирует наши диетические потребности. Сложная система химиорецепторов в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта тщательно следит за калорийностью и питательной плотностью каждого куска и отправляет эту информацию в гипоталамус, который и контролирует пищевые импульсы.
В желудке также есть индикаторы растяжения, сигнализирующие о сытости путём определения объёма, а не веса съеденной пищи. Если Вы не получаете достаточно питательных веществ и клетчатки, мозг сигнализирует Вам о том, что нужно больше пищи. Результат – переедание.
Если Вы потребляете достаточно питательных веществ и клетчатки, то приобретаете как биохимическое (питательные вещества), так и механическое (клетчатка) чувство сытости, и желание потреблять калории притупляется или вовсе исчезает. Одним из ключевых факторов, определяющих возможность возникновения лишнего веса, является недостаточное потребление питательных веществ и клетчатки. Это было доказано научными исследованиями.
Как это работает на практике? Допустим, мы проводим научный эксперимент и наблюдаем группу людей, измеряя среднее количество калорий, потребляемых ими за обедом. Дадим им перед обедом по одному целому апельсину и по одному яблоку. В результате мы увидим, что количество потреблённых участниками калорий сократилось в среднем на число калорий в этих фруктах. Теперь, вместо фруктов, попробуем дать им то же количество калорий, но в виде фруктового сока.
Что мы видим? Они съедят то же количество пищи, что и до начала эксперимента с фруктами. Другими словами, сок не снижает количество потребляемых калорий – напротив, даже увеличивает его. То же самое происходит с пивом, безалкогольными напитками и другими источниками жидких калорий.
Больше питательных веществ и клетчатки – меньше потребность в калориях
Жидкие калории, не содержащие клетчатки, почти не влияют на притупление потребности в калориях. Исследования показывают, что фруктовые соки и другие сладкие напитки приводят к ожирению у детей.
Если Вы серьёзно относитесь к потере веса, не пейте фрукты – ешьте их. Во время приготовления сока уходит слишком много клетчатки и питательных веществ, а то, что осталось – теряется при тепловой обработке и длительном хранении. Не имея лишнего веса, Вы можете пить свежевыжатые соки, только если это не попытка заменить свежие овощи и фрукты. Натуральным цельным продуктам замены не существует.
Многие из нас склонны верить в волшебство. Людям хочется верить, что, несмотря на проступки и излишества, они смогут сохранить оптимальное здоровье, принимая пилюли, порошки и другие зелья. Тем не менее, это – ложная надежда, уже опровергнутая рядом научных доказательств. Нет волшебства. Нет чудо-пилюль для потери веса. Есть только естественный мир закона и порядка, причин и следствий. Если в качестве следствия Вы хотите получить оптимальное здоровье и долголетие, следует заняться причиной. И если Вы хотите избавляться от жира безопасно, Вам нужно питаться преимущественно нерафинированными продуктами, богатыми питательными веществами и клетчаткой.
